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取消苹果手机购买的项目，具体取决于项目类型和购买状态。以下是几种常见情况的解决方法。
1、取消订阅中的项目：
打开苹果手机，找到“设置”，点击“姓名”，然后点击“订阅”，在订阅中，会看到所有已订阅的服务，点击想要取消订阅的项目，选择“取消订阅”选项，即可完成取消。
2、取消已购买但尚未下载的项目：
在手机中找到“App Store”，点击顶部账户图标，进入账户页面，找到“已购项目”选项，点击进入，找到未下载的项目，选择想要取消的项目，点击“取消下载”或类似选项。
3、如果是通过苹果应用商店购买了应用或其他产品但未付款成功，可以直接忽略弹出的付款提示，超过付款时限后订单会自动取消，如果担心影响信用或其他问题，可以联系苹果客服进行咨询和确认。
4、如果购买的项目是实体商品或虚拟商品（如电子书、音乐等），并且已经付款，那么取消订单会比较困难，在这种情况下，建议联系苹果客服进行咨询和协商解决方案，可以通过拨打苹果客服电话或在苹果官网提交在线客服咨询来寻求帮助。
具体的操作步骤可能会因为系统版本或软件版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议联系苹果客服以获得更详细的帮助和指导。